全球观焦点:相约安徽·向春而行|广德的春天,真“鲜”!

2023-04-01 11:14:42来源:文化宣城

世人皆知鱼羊为鲜,但在春天,一口绿油油的野菜远远超越了鱼肉、羊肉等所带来的鲜美。如今各种野菜纷纷冒出了头,其烹饪不需要太多工序,简单烹饪足以令人陶醉在这口鲜嫩中。


(相关资料图)

说到“鲜”,又怎么能少得了广德的呢!

春天,广德的田埂边长满了茂盛的野艾蒿,采摘鲜嫩的蒿子叶,将其切碎磨细,用糯米粉加水拌和,不停地揉捏,包入竹笋或肉丁、雪菜等内馅,蒸制成风味独特的蒿子馍馍。

△广德蒿子馍馍

广德蒿子馍馍是宣城特色小吃,又名青团、清明团子、清明馍馍。它外皮软糯Q弹,是用新鲜的蒿叶榨汁与糯米粉混合做成;色泽翠绿,是用蒿叶汁水染成,搭配独有的香气便有了十足的诱惑力。

△广德蒿子馍馍

蒿子馍馍的内馅用料十分丰富,主打鲜咸口,自有一番风味。通常制作内馅都是用热油煸香鲜咸的肉丁,加入香干、笋、腌白菜、青大蒜快速翻炒,来一些调味料,仅是内馅就足以称得上是道不错的下饭菜。再把搅和成型的面团分成大小均等的面剂子,包上做好的内馅,揉圆了上锅蒸熟即可食用。

新出锅的馍馍外皮微粘,少了一些嚼劲多了一丝香软,混合着流汁的内馅,香得直流口水。放凉一些外皮便筋道很多,大家都好这一口春天里的咸香柔韧。

△广德蒿子馍馍

Tips:

推荐体验店①:广德市桃州镇广德木子山庄

坐标:安徽省宣城市广德市桃州镇横山国家森林公园内

推荐体验店②:广德市桃州镇桃州家宴

坐标:安徽省宣城市广德市横山南路与团结西路交叉口西南100米

推荐体验店③:广德市东亭乡乐府山庄

坐标:安徽省宣城市广德市东亭乡阳岱山村界冲队

信息来源 丨 安徽文旅

编辑 丨 汪飞

复审 丨 丁美华

终审 丨 胡宇飞

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