你需要的东西

耐热砂锅或烤盘

塑料保鲜膜

(资料图片仅供参考)

重型冷冻袋或铝箔（可选）

标记

与其他丰盛的砂锅菜一样，牧羊人馅饼既是一顿可立即在餐桌上食用的温暖舒适的饭菜，也是冷藏的理想选择。你用已经煮熟的配料做馅饼，这样你就可以有意地把它做起来以备后用，或者把剩菜分成几份，在上完第一顿饭后冷冻起来。唯一的主要区别是烘烤前冷冻的牧羊人派没有标志性的金色外皮，所以计划在烤箱而不是微波炉中重新加热。

未烘烤的牧羊人馅饼

步骤1

根据您最喜欢的食谱准备肉馅，然后在煮土豆时将其放在一边冷却。土豆准备好后，将它们捣碎并用盐和胡椒调味，然后根据需要加入牛奶和黄油。

第2步

将肉馅铺在一个大的耐热砂锅或烤盘中，或将其平均分配在较小的盘子之间以供个人用餐。用一层均匀的土豆泥盖住馅料。不要像立即烘烤盘子那样将土豆弄松或弄成图案，因为这会产生气穴，从而缩短馅饼的储存寿命。

步骤 3

用塑料保鲜膜包裹每道菜，将保鲜膜直接压在土豆表面，尽可能多地排除空气。为了延长储存寿命，请将每道菜放入重型冷冻袋中或用重型铝箔包裹。用日期标记一道菜或几道菜。

步骤4

将密封的砂锅转移到冰箱中，确保周围有良好的气流以加速冷却。如果您准备了多个小馅饼，请将它们单层分布在冰箱周围。如果它们堆叠在一起，它们就不会很快冷却。

步骤 5

在两到三个月内烘烤并食用牧羊人馅饼。在那之后它仍然可以食用，但它的味道和质量会开始下降。

吃剩的牧羊人馅饼

步骤1

像往常一样准备和烘烤牧羊人馅饼。上完饭后，将砂锅菜放在通风良好的地方冷却。

第2步

将馅饼的剩余部分转移到一个较小的砂锅菜中，或将其分成几个较小的容器以盛放各部分。根据您喜欢的再加热方法，选择烤箱安全或微波炉安全的容器。

步骤 3

将一小片塑料薄膜压在每个部分的表面，以尽可能多地排除空气，然后用自己的密封盖密封微波容器。如果您使用的是开放的、烤箱安全的容器，请将每个部分单独包裹在塑料薄膜包装中。为了获得更好的储存寿命，请将每个部分装入单独的冷冻袋中或用箔纸包裹。

步骤4

将单个馅饼均匀地分布在整个冰箱中，这样它们会很快冷却。

提示

如果您正在准备专门为冰箱准备的牧羊人派，请在土豆泥中加入一个或多个打好的鸡蛋。这些有助于结合土豆中的水分，改善菜肴烘烤时的质地。用马铃薯淀粉而不是面粉或玉米淀粉使肉汁变稠，可以帮助改善重新加热后馅料的质地。

如果你剩下的牧羊人馅饼还是热的，或者如果你有超过两份或三份，将这批馅饼分成两半来减少冰箱的压力。立即冷冻一半，另一半放在冰箱里第二天冷冻。这样可以加快冷冻速度，并最大限度地降低损坏已冷冻食品的风险。

英国的厨师区分了用羊肉做的“牧羊人”派和用牛肉做的“小屋”派。在任何一种情况下，它们通常都是用切碎的剩余烤肉和肉汁制成的，而不是用生肉末制成的。

警告

如果您在陶瓷或玻璃砂锅中冷冻牧羊人派，请不要将其直接放入预热的烤箱中。热冲击可能会导致它破裂或爆炸，这充其量会浪费食物，最坏的情况会导致严重伤害。相反，将砂锅在冰箱中解冻一整夜，或将其放入冷烤箱中，然后将烤箱加热至一定温度。

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